Agar-agar igungwa rine gungwa risina chero makorikori, asi rinopa mumuviri kunzwa kwakakwana, nekuda kwekudzikira mumatumbo. Mukugadzira, gorosi agar-agar powder inoshandiswa sehuturi. Ichi chigadzirwa ndeyekurima yemiriwo inotsiva gelatin. Saka, kana agar-agar rapera inogona kushandiswa ne gelatin.
Chii chinogona kutora agar agar?
Izvi zvinoreva kuti gelling zvinhu. Iyo inokura nokukurumidza, haina makamuri, hainakidzi kana kunhuwa. Asi chigadzirwa ichi hachigoni kugara chiripo. Kutaura nezvekugadzirisa agar-agar pakubika, saka panzvimbo yeaggae agar-agar kazhinji inoshandisa gelatin kana pectin. Iyo inodhura uye yakakwana kutenga zvigadzirwa zvekuwedzera.
Kudzorera agar ne gelatin
Gelatin ine nheyo yemhuka, inoumbwa nematononi nemapfupa. Maererano nekamukira, 1 gramu ye agar-agar yakaenzana ne8 gramu yegelatin. Izvi zvinokonzerwa nekuti gelling zvinhu zve gelatin zvishoma zvishoma pane agar-agar. Zvakakosha kufunga kuti hazvisi zvese zvinogadzirwa zvinogona kuchinjwa ne agar-agar gelatin. Semuenzaniso, kugadzira dessert "Mhou Yeshiri" unogona kushandisa agar-agar chete. Izvi zvinokonzerwa nekuti gelatin inogona kuita iyi dessert yakanyanya kunyanya uye inopa kuve kusinganzwisisiki kwenyama. Agar-agar isiriri uye yakawanda kupfuura gelatin. Nokuda kwekuti chigadzirwa ichi hachina kunhuwa uye kunonaka, chinochengetedza mavambo ekunaka uye kunhuwa kwezvigadzirwa zvepakutanga zvevharo iyo inoshandiswa.
Kugadziriswa kwegari nepectin
Pectin ine chigadziko chezvibereko. Iyo yakaitwa kubva kune zvibereko zvakasiyana-siyana. Maererano nekayiro, 1 gramu ye agar-agar, yakafanana negelatin, inofanirwa ne 8 gramu yepectin. Pectin inopa chimiro chakasununguka chechigadzirwa chakapedzwa kupfuura agar-agar.